En restauration, la TVA varie selon la nature des produits et le mode de consommation. La vente de repas à consommer sur place ou à emporter est en principe soumise au taux réduit de 10 %, à condition qu’il s’agisse de produits destinés à une consommation immédiate.

En revanche, les boissons alcoolisées sont systématiquement taxées au taux normal de 20 %, quel que soit le contexte. Certains produits alimentaires vendus sans service associé peuvent également relever du taux de 5,5 %, notamment lorsqu’ils sont assimilés à de l’alimentation de base.

Cette multiplicité de taux impose une ventilation rigoureuse du chiffre d’affaires, souvent via le logiciel de caisse. Une mauvaise affectation peut entraîner des redressements fiscaux. D’où l’intérêt d’un paramétrage précis et de faire appel à un comptable spécialisé en restauration conscient des contraintes spécifiques des restaurants.

Le coût d’un expert-comptable pour un restaurant varie selon la taille de l’établissement, le volume de pièces et le niveau d’accompagnement attendu. Chez Philix Expert Comptable, l’approche est volontairement transparente et sans surprise.

Le forfait d’embarquement est fixé à 310 €, correspondant à la mise en place des outils et à la reprise du dossier. Ensuite, l’accompagnement démarre dès 221 € par mois, avec un suivi comptable, fiscal et financier pensé pour les réalités du secteur de la restauration.

Les restaurateurs ont tout intérêt à s’appuyer sur des outils connectés. Les logiciels de caisse certifiés, reliés à un outil de gestion comptable, facilitent le suivi du chiffre d’affaires et limitent les ressaisies. Des solutions de gestion des stocks, de facturation fournisseurs et de pilotage de trésorerie permettent également de gagner un temps précieux.

L’essentiel reste la cohérence de l’écosystème : des outils simples, bien paramétrés, et exploités avec une vraie logique de pilotage, pas uniquement pour répondre aux obligations légales.

Chez Philix nous utilisons le logiciel de comptabilité Pennylane.

La fiscalité en restauration demande d’être vigileant, notamment sur la TVA. Entre les taux applicables sur la vente à consommer sur place, à emporter ou sur les boissons alcoolisées, les erreurs sont fréquentes et coûteuses.

Une bonne gestion fiscale passe aussi par l’optimisation des charges déductibles, le choix du régime fiscal adapté (IR ou IS) et l’anticipation des échéances. L’objectif n’est pas seulement d’être conforme, mais de réduire légalement la pression fiscale tout en sécurisant l’exploitation.

La comptabilité d’un restaurant est plus complexe qu’il n’y paraît. Elle doit intégrer le suivi des stocks, les pertes, les invendus, la gestion de la marge brute, les variations de prix fournisseurs et une forte intensité de trésorerie. À cela s’ajoutent les spécificités sociales : contrats courts, heures supplémentaires, travail de nuit ou le week-end.

Le principal enjeu reste la visibilité en temps réel. Sans tableaux de bord clairs, il devient difficile d’anticiper les tensions de trésorerie ou de détecter une baisse de performance avant qu’elle n’impacte durablement l’activité.

Optimiser la rentabilité d’un restaurant repose avant tout sur une lecture fine des chiffres. Il s’agit de maîtriser le coût matière, d’analyser la marge par plat, de piloter le ratio masse salariale / chiffre d’affaires et de surveiller les charges fixes. Une carte trop large ou mal équilibrée peut rapidement plomber la rentabilité, même avec une bonne fréquentation.

Un suivi régulier des indicateurs clés (ticket moyen, taux de rotation, seuil de rentabilité) permet d’ajuster les prix, les volumes et l’organisation. Un accompagnement comptable spécialisé aide aussi à transformer les données financières en véritables leviers de décision.